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【傳統(tǒng)美食破局者】全自動甄糕包裝系統(tǒng):讓非遺美味實現(xiàn)工業(yè)化「智造」

發(fā)布時間:2025-03-11 4603

在西安回民街的裊裊蒸汽中,甑糕師傅們凌晨三點便開始攪動棗泥與糯米的舞蹈。這道傳承千年的非遺美食,正面臨現(xiàn)代化生產(chǎn)的時代命題 —— 如何讓手工美味突破產(chǎn)能瓶頸?如何讓即食包裝鎖住剛出鍋的煙火氣?

甑糕01.jpg

作為食品包裝設(shè)備領(lǐng)域的深耕者,我們歷時三年研發(fā)的「全自動甑糕智造系統(tǒng)」,正在為老字號與新興食品企業(yè)搭建傳統(tǒng)與工業(yè)化的橋梁。這套系統(tǒng)并非簡單復(fù)刻手工流程,而是通過三項核心技術(shù)重新定義非遺食品量產(chǎn)標準:

★ 非遺風(fēng)味解構(gòu)實驗室

聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)建立的物料數(shù)據(jù)庫,將老師傅的「手感」轉(zhuǎn)化為精準的粘度、溫度、剪切力參數(shù)。特制雙螺旋恒溫攪拌倉能在灌裝全程維持 62℃黃金溫度,確保糯米不返生、棗泥不結(jié)塊。

甑糕02.jpg

★ 柔性化包裝矩陣

突破傳統(tǒng)固形物灌裝技術(shù),配置波浪式推料裝置,可兼容 8 種不同規(guī)格的環(huán)保餐盒。針對景區(qū)伴手禮、商超零售、餐飲供應(yīng)鏈等場景,實現(xiàn)從 200g 迷你裝到 5kg 餐飲裝的無縫切換。

★ 溯源級品控中樞

每份產(chǎn)品封口瞬間,激光灼刻系統(tǒng)會生成包含原料批次、產(chǎn)線編號、操作員信息的「數(shù)字指紋」。結(jié)合區(qū)塊鏈溯源平臺,讓百年老店的品質(zhì)承諾穿透供應(yīng)鏈直達消費者。

某老字號品牌引入設(shè)備后,日產(chǎn)從 800 份躍升至 2 萬份,人工成本降低 73%,產(chǎn)品保質(zhì)期延長至 90 天。更令人驚喜的是,通過調(diào)整灌裝參數(shù),這套系統(tǒng)已成功應(yīng)用于甑糕、鏡糕等 12 種地域特色美食的工業(yè)化生產(chǎn)。

4口鋁箔盒3次灌裝片膜封口3.jpg

當非遺技藝遇見工業(yè)工程,我們正在證明:標準化不是風(fēng)味的敵人,而是文化傳承的新載體。期待與更多食品企業(yè)共同探索 —— 如何用智能設(shè)備讓傳統(tǒng)美食走出巷陌,飄香世界。


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